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Il vitello in tre: crudo, marinato e cotto rosa – Chef Fulvio Siccardi
Nov 04, 2021
Il vitello in tre: crudo, marinato e cotto rosa – Chef Fulvio Siccardi
Ingredienti 1) Crudo 160 gr. coscia vitello per cruda 20 ml. di citronette 2 gr....
Spuma di patate e crema di funghi e tartufo – Chef Fulvio Siccardi
Nov 04, 2021
Spuma di patate e crema di funghi e tartufo – Chef Fulvio Siccardi
Ingredienti Ingredienti per ½ l. sifone 200 gr. patate pelate tagliate a cubetti 1 scalogno...
Piccione alla crema di topinambur e tartufo – Chef Andrea Ferrero
Nov 04, 2021
Piccione alla crema di topinambur e tartufo – Chef Andrea Ferrero
Ingredienti 1 piccione intero sale, pepe grasso d’anatra 100g topinambur latte, burro,sale vino bianco, aceto...
Uovo al tartufo con insalata di cereali – Chef Andrea Ferrero
Nov 04, 2021
Uovo al tartufo con insalata di cereali – Chef Andrea Ferrero
Ingredienti 21g di farro 50g di orzo perlato 5g di mostarda di Dijon 6g di...
Crudo di Ricciola con verdure, Grana liquido e perlage di Tartufo – Chef Fulvio Siccardi
Nov 04, 2021
Crudo di Ricciola con verdure, Grana liquido e perlage di Tartufo – Chef Fulvio Siccardi
Ingredienti Filetto di ricciola fresco 300 gr. Broccoletto 15 gr. Cavolfiore 15 gr. Cavolo romano...
Faraona con Perlage di Tartufo – Chef Marcello Trentini
Nov 04, 2021
Faraona con Perlage di Tartufo – Chef Marcello Trentini
Ingredienti: 2 petti di faraona 2 cosce di faraona Perlage di Tartufo Nero Tartuflanghe 1...