Recipes

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Cervo al Ginepro Tostato, Millefoglie di Topinambour e Tartufo, Salsa all’Aceto di Barolo – Chef Marco Acquaroli
Nov 03, 2021
Toasted Juniper Venison, Jerusalem Artichoke and Truffle Millefeuille, Barolo Vinegar Sauce – Chef Marco Acquaroli
Ingredients for 7 people For the deer: 2kg venison loin For the braised leg: 2kg deer...
Risotto ai funghi, tartufo nero, e Parmigiano vacche rosse – Chef Andrea Ferrero
Nov 03, 2021
Mushroom risotto, black truffle, and red cow parmesan – Chef Andrea Ferrero
Ingredients 80g Carnaroli rice 30g sour butter 10g of chopped shallot for the base 1...
Fettuccine all'Alfredo - Chef Marcello Trentini
Nov 03, 2021
Fettuccine Alfredo - Chef Marcello Trentini
Ingredients for 4 people: 280g of Fettuccine 200g of Cream with Parmigiano Reggiano and Truffle...
Tagliatelle al Tartufo - Chef Marcello Trentini
Nov 03, 2021
Tagliatelle with Truffles - Chef Marcello Trentini
Ingredients FOR THE TAGLIOLINI 5 g Sunflower seed oil 10 g cornstarch 10 cl Extra...
Tagliolini all’uovo con farina senatori cappelli, cotti in H2O di tartufo, con perle e scaglie di tartufo – Chef Valerio Centofanti
Nov 03, 2021
Egg tagliolini with Senatore Cappelli flour, cooked in truffle water, with truffle pearls and shavings – Chef Valerio Centofanti
Ingredients FOR THE EGG PASTA Salt to taste qb Extra virgin olive oil 200 g...
Tortelli alla fonduta di asiago pressato con tartufo nero estivo, crema di rapa rossa e sfoglie di asiago mezzano – Chef Renato Rizzardi
Nov 03, 2021
Tortelli with pressed Asiago fondue, black summer truffle, beetroot cream, and Asiago mezzano flakes – Chef Renato Rizzardi
Ingredients FOR THE FRESH PRESSED ASIAGO FONDUE Salt Milk Tartuflanghe summer black truffle puree Butter...